Boston Baked Beans (ou feijões caramelados)
O dia em que abusei completamente da licença poética pra criar um prato
Adoro Boston Baked Beans, aquela versão americana de feijões condimentados e ligeiramente adocicados que costumavam alimentar até a alma dos cowboys que desbravaram o oeste. Adoro improvisar receitas, misturar os ingredientes que tenho a mão em casa e criar uma versão nova para um prato. Mas dessa vez fui longe demais na adaptação e não sei nem se o prato pode ser reconhecido ou chamado pelo seu nome original. Foi a minha inspiração é verdade, então mantive o nome apenas para propósitos de identificação com o que queria fazer. Na falta do melado de cana da receita original, usei mel. Na falta de tempo para aguardar o forno fazer a sua parte, usei o cooktop mesmo. Na impossibilidade de usar toucinho, fui de linguiça chorizo. E acabei com uma versão deliciosa de um feijão branco apimentado, reconfortante e levemente adocicado para uma noite fria (desse inverno carioca atípico). Talvez o mais justo seja batizar de Barra Baked Beans.
Para não deixar os puristas de cabelo em pé, faço questão de publicar aqui também um vídeo com a receita original, pilotada pelo divertidíssimo Chef John (uma celebridade entre os foodies americanos e unanimidade na internet). Antes, a minha versão adaptada, com toda a licensa poética que você puder me conceder.
Barra Baked Beans
Serve 4 pessoas
Ingredientes
- 2 latas feijões brancos
- 1 clSP de pimenta chili em pó
- 1 clc cuminho em pó
- 1 fl louro
- 1 dente alho
- 1/2 cebola picada grossa
- 1 xc de linguiça chorizo em cubos
- 1/2 lata tomate pelado
- 1/2 xc mel
- 1/2 xc caldo de legumes
- sal e pimenta a gosto
Preparo
1. Aqueça uma penela grande e refogue os cubos de linguiça sobre fogo médio, até que começem a criar uma “casquinha” na superfície;
2. Nesse ponto acrescente as cebolas, o alho e o louro e deixe refogar por 5 min, somando em seguida os feijões escorridos e lavados, e todos os temperos;
3. Continue refogando sobre fogo médio até o feijões adquirirem um tom dourado e some o mel, mexendo rapidamente para incorporar;
4. Reduza o fogo, acrescente os tomates, sal e pimenta do reino, e metade do caldo de legumes, tampe a penela e cozinhe por cerca de 30min;
5. Prove o sal e corrija se necessário, verificando também se há necessidade de acrescentar mais caldo, caso esteja seco;
6. Coznhe com a panela destampada por mais 10 min e sirva em seguida.
Toque de Aprendiz:
uma versão mais autêntica
