Peito de frango recheado
Comidinha rápida pra quem não tem preconceito
Tem muita gente por aí que tem preconceito contra carnes recheadas. Claro, o Frango a Kiev, um clássico de restaurantes de segunda linha na década de 80, tem uma parcela de culpa. Depois dele parece que tudo ficava mais gostoso recheado de queijo e presunto. O que é longe de ser verdade. Depois vieram os malditos “peitos” de frango empanados congelados que rapidamente tomaram de assalto os restaurantes a peso. Mas convenhamos, preconceito (exceto contra flamenguistas) nunca é uma coisa positiva. Então dêem uma chance pro franguinho recheado. Além de ser uma receita super fácil e rápida, se feita com os ingredientes certos e com cozimento correto, pode ser perfeita para reunir alguns amigos no fim de semana sem perder muito tempo no fogão e ainda tirar uma ondinha de gourmet (funciona comigo o tempo todo… tanto que agora o número de leitores fiéis desse blog passou de 3 para 5!!!).
A receita original é italiana, usando uma mistura de queijo fontina, tomates secos e manjericão. Mas confesso que tenho preconceito com o tomate seco (e com flamenguistas). Andam usando por aí em exagero e enjoei dele, virou mais um vilão do que aliado. O queijo fontina não é tão fácil de achar nessas bandas e, como a idéia da receita é ser meio de improviso, fiz pequenos ajustes. Mantive o espírito italiano na essência, mas usei alguns ingredientes que encontrei fuçando o armário. No lugar do queijo fontina, coalho, mas poderia ser mozzarela de búfala. Ao invés de tomate seco, tomate cereja. Aliás, cozinhar deveria ser sempre assim. Freestyling baby!
Peito de Frango Recheado
Serve 4 pessoas
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango
-12 fatias presunto de parma
- 1 maço manjericão grosseiramente picado
- 2 dentes de alho picado
- 4 tiras queijo coalho (0,5 cm espessura)
- 1 xc tomates cereja cortados em 4
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva extra-virgem para regar
- mel para regar
Preparo
1. tempere os filés de frango com o suco de limão e abra uma bolsa usando uma faca afiada em cada um deles, sem cortar até o final, e em seguida salpique de sal e pimenta, inclusive na cavidade. Reserve;
2. num bowl misture o manjericão, o alho e os tomates, temperado com um pouco mais de sal e pimenta.
3. com o auxílio de uma colher pequena, empurre um pouco da mistura como recheio nas bolsas feitas nos filés de frango, até quase cheias, inserindo então uma tira de queijo em cada filé.
4. feche as pontas de cada filé com um palito de dentes e coloque em um refratário cobrindo com o que eventualmente sobrar do recheio.
5. cubra cada filé com 3 fatias de presunto de parma e leve ao forno pré-aquecido a 230C.
6. após 5 min. reduza a temperatura do forno para 180C e deixe cozinhar por cerca de 20 min ou até dourados e cozidos.
7. retire do forno, regue com um fio de azeite extra-virgem e outro de mel e sirva com pure com alho (receita aqui).
Toque de Aprendiz: Se quiser dar um capricho diferente e um toque de sabor, ao invés de azeite extra-virgem, regue o frango com óleo de trufas e substitua o acompanhamento por palmito pupunha assado.
